J’en ai déjà parlé, mais je suis devenue totalement accro à un livre de cuisine végétarienne. Bien que d’une famille profondément carnivore – euh, des Français ne le sont-ils pas tous ? – je n’ai jamais levé le nez sur les légumes. Au contraire. Parents et amis savent que je tiens plutôt du lapin : sans verdure à chaque repas, je dépéris. Mais, servir du frais midi et soir demande plus de temps et d’imagination. Alors Sainte Hélène, mon amie gastronome, m’a offert Plenty, imaginé par Yotam Ottolenghi. Ce chef britannique s’est démarqué en publiant ses chroniques culinaires végé dans The Guardian. Son livre est beau, appétissant, plein d’idées de recettes simples, faciles, pas chères. Top, je vous dis.

Dans ce plat, j’ai mélangé deux recettes de Plenty composées à partir des mêmes ingrédients.

Il vous faut :

– des lentilles vertes

– des carottes

– des oignons (idéalement rouges, les meilleurs)

– de l’ail

– du bouillon pour la cuisson des carottes et des lentilles

– épices : coriandre et cumin moulus, et assaisonnement

– du yaourt grec (pourrait être remplacé par un yoghourt 3% mélangé avec un peu de crème 35% épaisse, par exemple)

note. vous pouvez faire la recette avec des carottes, ou des lentilles, ou les deux.

Ce qu’il faut faire :

– éplucher les carottes et les couper à la taille de votre choix, mettre à cuire dans de l’eau avec du bouillon;

– faire cuire les lentilles vertes dans de l’eau avec du bouillon;

ces deux légumes cuisent assez longtemps.

– dans de l’huile d’olive, faire fondre les oignons tranchés fin;

– ajouter de bonnes grosses pincées d’épices – j’ai aussi ajouté du piment d’espelette; et l’ail pressé.

– quand tout le mélange parfume la maison, ajouter le yaourt grec.

le yaourt grec est gras à souhait (plus que la crème fraîche légère par exemple), ce qui le rend onctueux et très résistant à la cuisson.

– égoutter vos légumes et mélanger avec la sauce. Idéalement, ajouter de la coriandre fraîche ciselée…

une tuerie.

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mes commentaires :

excellente salade de pique-nique

les lentilles, pour ceux qui ne le savent pas, sont une source de fer et de protéines qui remplace avantageusement la viande.