variation sur l’osso bucco

Pour mon anniversaire, j’ai improvisé. Tout est venu d’une bouteille de Barbera d’Alba, un vin d’Italie que j’apprécie particulièrement pour sa finesse et sa légèreté malgré un goût bien présent. Le vendeur avait suggéré de le servir avec un osso bucco. Qu’à cela ne tienne…

osso

Il vous faut :

– des cubes de veau

– des oignons tranchés finement et de l’ail émincé

– des carottes, et des branches de céleri tranchées

– 100 gr de pâte de tomate

– 125 ml de vin blanc de table

– 100 ml de bouillon

– des lardons, ou de la saucisse (Montbéliard) finement tranchée

– assaisonnement aux herbes de provence

Ce qu’il faut faire :

– logiquement, faire revenir les oignons, l’ail et les cubes de veau

– ajouter carottes, céleri et saucisse

– ajouter la pâte de tomate, le vin et le bouillon

– faite cuire à petits bouillons pendant une petite heure, en mélangeant régulièrement

– j’ai ajouté (totalement hors recette) des haricots mange-tout et des champignons surgelés

Résultat: c’est trop trop bon 😉 J’ai servi avec des pâtes « coquilles » de couleur. Ah la la.

merci à Anne de Papilles et pupilles de m’avoir inspirée 😉

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